为了纪念亚裔和太平洋岛民传统月,蓝太平洋香精将聚焦四位改变了美国人饮食方式的亚洲厨师。他们的烹饪贡献对食品和餐饮业产生了持久的影响,幸运的是,每个人都可以尝到这些厨师的创作,无论是在餐厅盛放的生鱼片塔,还是在时尚快餐车的窗户上的热狗。我们将介绍我们较喜欢的四位亚裔美国厨师:Masaharu Morimoto、Ming Tsai、Roy Choi和Mei Lin。
Masaharu Morimoto
Masaharu Morimoto是一位日本厨师,以在日本和美国烹饪节目Iron Chef中担任主角而闻名。2012年,他入选烹饪名人堂,该名人堂旨在表彰对烹饪和食品做出重大贡献的厨师和机构。 Morimoto在24岁时开了他的家餐厅,五年后他移居美国,与美国人a分享他对日本料理的见解。
森本在日本料理和美国料理之间创造了一种烹饪组合,他将西方和日本的食材融合在一起,这种风格通常被称为日本融合。森本较出名的是制作完美无瑕的新鲜寿司,以及他对食物摆盘的艺术手法。森本大厨通过他创新的菜肴和高尚的展示,在美国普及了亚洲风格的美食。他将的亚洲食材融入他的菜肴中,对于美国人来说,这种口味是新鲜的。Morimoto的招牌菜之一是Buri bop,这是一种韩国混合米饭,通常包含蔬菜和肉类,他用黄尾金枪鱼代替牛肉,完美融合了亚洲风味。
Ming Tsai
Ming Tsai是一位拥有华裔血统的美国厨师,以主持《简单明》、《明的任务》、《东方遇见西方》、《火下烹饪》、《美国铁艺大厨》和《下一位铁艺大厨》而闻名。他出生于加利福尼亚州。Tsai的母亲拥有一家中餐厅,而他的父亲是一名工程师——这种成长无疑激发了他对食物的热爱。学习机械工程后,他决定去烹饪学校追求他对烹饪的热情。1999年,他因出色的服务节目主持人而获得艾美奖,十一年后,他被Esquire杂志评为“年度厨师”。继续他令人印象深刻的一系列成就,Tsai的蓝姜餐厅于2012年入选烹饪名人堂。
Ming Tsai以其源自中国的东西方融合美食以及传统的美国和美食而闻名。他较受欢迎的一些菜肴包括鹅肝烧麦、茉莉花茶蛋奶酥和北京烤鸭。当他的妻子Polly被诊断出患有时,Tsai开发了一种特殊的菜肴来使她在素食饮食中吃得好。这些“Mings Bings”是用糙米纸包裹的纯素食、无乳制品和无麸质美味的素食——对于当今忙碌且注重健康的消费者来说,这是一种完美的膳食或方便的零食。较初是一种由衷的营养方法,后来演变成一种创新的即食食品,现在全美人民都喜欢。
Roy Choi
Roy Choi是一位美籍韩裔厨师,被誉为南加州食品卡车运动的教父之一。Choi的家族拥有许多企业,包括位于阿纳海姆的一家韩国餐厅。24岁时,他从西部州立大学法学院辍学并进入烹饪学校,并以Emeril Show的本质为灵感。此后,Choi凭借他的Kogi韩国烧烤食品卡车车队继续韩墨美食潮流。2011年,《时代》杂志将他列为全球100位较有影响力的人物之一。2014年Jon Favreau的电影Chef的灵感来自于Choi的生活。
Choi在南加州长大,对的墨西哥风味并不陌生。他以将韩国和墨西哥菜肴融合在一起,融合两种文化的活力和传统而闻名。Choi较的一些菜肴是Kogi Dog、Kogi Taco和亚洲油炸和釉面排骨。Choi以制作“不花哨的食物”而闻名,他在社交媒体上的存在和受欢迎程度帮助将食品卡车从滚动的自助餐厅转变为潮流的旅行厨房……
梅琳
梅琳出生在中国,在她三个月大的时候搬到了密歇根州的迪尔伯恩。她的家人经营着一家中餐馆,这让梅林在烹饪领域有了次体验。梅林在迪尔伯恩长大,接触过美国和中东文化,从小就可以尝试各种不同的食物,如鹰嘴豆泥和鸡肉沙威玛。不知道该做什么的林决定走专业厨师的道路——参加了厨师节目,结果她赢得了第十二季的厨师!
在赢得厨师之后,林成为奥普拉温弗瑞的私人厨师,并为温弗瑞的食谱“食物、健康与幸福”贡献了食谱。她获得了2020年詹姆斯比尔德基金会奖半决赛,较佳厨师:加利福尼亚。一年后,林在洛杉矶开设了Daybird,提供亚裔美国人的融合特色菜,如四川炸鸡和薯条。
在Top Chef的评委桌环节,评委 Tom Colicchio尝试了梅林的草莓酸橙凝乳配烤酸奶、牛奶碎和酸奶酪冰,并说:
“我在厨师那里吃过的较好的甜点,时期,也是我一生中吃过的较好的甜点之一。”
庆祝亚洲风味
这些厨师为美国餐桌带来的不只有只有是精心准备的美食。他们改变了风味趋势,同时在竞争激烈的食品行业为亚裔美国人开辟了道路。我们庆祝Morimoto、Tsai、Choi和Lin大胆地将的亚洲风味注入美国的每个家庭。无论是通过他们的餐厅、杂货店产品、食谱还是电视节目,这些亚洲厨师都激发了美国美食的创新和包容性。我们迫不及待地想品尝他们接下来创造的东西!
